Peynirli Çörek Tarifi
Peynirli açma tarifi yapacağız. Kıvamı çok güzel oluyor. Bu hamurla ve iç malzemelerle lezzeti tamamlanıyor.
Malzemeler:
- 4,5 su bardağı un
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet instant kuru maya
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Malzemesi:
- Beyaz peynir veya lor
- Maydanoz
- Kımızı pul biber
Üzerine:
- 4 yemek kaşığı pekmez
- 2 yemek kaşığı su
- Çörekotu
Yapılışı:
- Un derince bir kaba elenip, ortası havuz gibi açılır.
- Şekerli ılık süte instant maya eklenip, karıştırılır.
- Tereyağı, ılık su, zeytinyağı, yumurta ve tuz da eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulup, sıcak bir yerde üzeri örtülerek yarım saat bekletilir.
- Hamur iki parçaya ayrılır.
- Parçalar unlanmış tezgah üzerinde yaklaşık 30×50 santim ölçülerinde merdane ile açılır.
- İç malzemesi hazırlanır.
- Pekmeze su eklenip, biraz sulandırılır.
- Hamurun birine iç malzemesi yayılıp, ikinci hamur tam üzerine yerleştirilir.
- Hamurun uzun kenarı boyunca iki parmak kalınlığında on adet şerit kesilir.
- Uç kısımlarından tutularak ve iç malzemesinin dökülmemesine dikkat edilerek şeritler burulur.
- Burulan şeritler kendi etrafında gül böreği gibi çevrilip, ucu alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
- Burma işlemi sırasında dökülen peynirli iç malzemesi varsa, tekrar boşluklara konulur.
- Üzerine pekmezli su fırça ile sürülüp, çörek otu serpilir.
- Kabarması için tepside bir saat kadar bekletilir.
- Önceden 190 derece ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kadar kontrol edilerek pişirilir.
- Tercihen sıcak servis edilir.