Tarif Azerbaycan’dan geldiği için Azerbaycan baklavası demeyi uygun gördüm. Antep baklavası gibi bu da bir Ülkeye ve kültüre ait.
Kardeşlerimiz baklavayı nasıl yapıyor öğrenmek ister misiniz, belki de oraya gidip yiyenler de olmuştur.
1 kg.
200 gr. eridilmiş tere yağı (margarin)
3 yumurta sarısı
200gr. ekşi krema 25%. ( kaymak).
1 bardak süt
0.5 ş.k. kuru maya +1 y.k. su karışımı
1 çimdik tuz
Hamur 1 saat sıcak yerde dinlenilir.12 yufka yayılır.
İçi 70gr.,
alt ve üst için ise 200-300gr. kündeler.
___________________________
İçlik için : -0.5 kg. şeker tozu0.5kg. kavrulmuş ceviz, badem, fındık.1 y.k. kakule.
______________________
Yufkaların Arasını yağlamağa 300qr eridilmiş yağ.
______________________
Baklavanı kesdikden sonra üzerine 2 yumurta sarısı + 1ş.k. mısır yağı iyice karışdırmalı ve iyice üzerine çekilmeli ki, daha parlak olsun.
______________________
Pişene yakın üzerine dokmeye:Üzerine 200 gr. eridilmiş yağ
_______________________
Hazır oldukta üzerine dokmeye:Şerbet – 1.5 b. şeker, 1 b. su, 1 y.k. bal. + (1 çimdik limon tuzu isteye bağlı)
1-ci ve sonuncu yufka aralarına ceviz sepmirik, yalnız yağlıyoruz. Çünki yufkanı deşiyor, altı ve üzeri hamar olmuyor o zaman.
