Fıktıklı dana köfte yapılışı tarifi
MALZEMELER
1 dilim beyaz sandviç ekmeği
1/2 su bardağı süt
3 1/2 bardak taze Grana Padano peyniri, rendelenmiş
1/2 su bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık, ince doğranmış
1 büyük yumurta
1/2 tatlı kaşığı ince deniz tuzu
Taze öğütülmüş karabiber
550 gram çekilmiş dana eti
5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 adaçayı yaprağı ve garnitür için fazlası
1/4 bardak sek beyaz şarap
HAZIRLANIŞI
Bir kasede ekmeği sütün içine parçalayın. Ekmek yumuşadıktan sonra sıkarak fazla sütü akıtın. Sütü akıttıktan sonra ekmeği tekrar kasenin içine koyun. İçine peynir, yumurta, fıstık, tuz ve yeterince karabiber ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra içine eti ekleyin ve tamamen karışıncaya kadar yoğurun. Karışımdan 5’er cm’lik toplar hazırlayın.
Geniş bir tavada tereyağını eritip içine adaçayı ekleyin. Yağ tamamen eridikten sonra köfteleri içine atın. Çevirerek her tarafı pişecek şekilde ortalama 4 dakika kızartın. Daha sonra içine şarabı ekleyin ve şarap buharlaşana kadar 1 dakika pişirin. Ateşi kısığa alıp üstünü kapatıp köfteler tamamen pişinceye kadar ortalama 5 dakika kadar pişirin. Tavada kalan suyu ve adaçayı yapraklarıyla servis edin.
