Soslu Patlıcan Kızartması
Patlıcan kızartmasını sade olarak da severiz ama bu tarifteki gibi yapılınca çok daha lezzetli oluyor. Balığa benzer görüntüsü ile farklı yörelerde değişik isimler almıştır.
Patlıcan kızartması için ;
Malzemeler:
- 2-3 adet kemer patlıcanı
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım su bardağı su
- Yarım çay kaşığı karbonat
- Kızartmak için zeytinyağı
Yapılışı:
- Patlıcanlar yıkanıp, soyulur, ince uzun şeritler halinde doğranır.
- Acısının çıkması için, tuzlu su dolu bir kabın içinde bekletilir.
- Acı suyu çıkan patlıcanlar elimizle sıkılarak alınır.
- Başka bir kapta unun içine yumurta kırılır.
- Tuz, karabiber ve karbonat eklenir.
- Yavaş yavaş su eklenerek koyu kıvamlı bir bulamaç yapılır.
- Patlıcanlar bu karışıma iyice bulanır.
- Derin bir kapta kızdırılmış zeytinyağına atılarak kızartılır.
- Yağını emmesi için kağıt havlu üzerine alınır.
- Sıcakken, istenirse yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.