Tencerede kuzu tandır olur mu derseniz olur. Ben daha önce fırında yapmıştım. Bir gün önceden zeytinyağı tuz ve karabiber de beklettiğim ( buzdolabında) kuzu kollarını yağlı kağıda sarıp ardından alüminyum folyoya sarıp fırında 170 derecede 3 saat pişirmiştim. Harika olmuştu tel tel ayrılmıştı. Pişirmenin sonunda yağlı kağıdı çıkarıp biraz üzerini kızarttırabilirsiniz. Üzerine tereyağı koyup eriyip biraz kızarmasını bekleyin. Sertleştirmeden dikkatli bir şekilde dışına lezzet katın.
Şimdiki tarifimiz tencerede nasıl pişirilir anlatımı ,
Kuzu etiniz iyi olduktan sonra sizlik bir durum yok zaten. Tek yapmanız gereken şey beklemek, ama sabırla beklemek. Sabırsızlık edip tencerenin kapağını ikide bir açarsanız ısı ve buhar kaybı yaşanacağı için kuzu tandır yerine kuzu lastik elde edebilirsiniz. Kuzu tandır sabit ve düşük ısıda, uzun süre pişmelidir.
Aklınıza takılabilecek soruları da hemen cevaplayayım;
Tandıra Su Eklenmiyor mu?
Evet tencereye su eklenmiyor. Kuzu piştikçe su salıyor, su saldıkça suyuyla birlikte pişiyor ve nefis bir tandır çıkıyor ortaya.
Daha Kısa Sürede Pişmez mi?
Hayır daha kısa sürede pişmez, tandırın tandır olabilmesi için kısık ateşte uzun süre pişmesi gerekiyor.
Düdüklü Tencerede Pişirsem Olur mu?
Hayır olmaz, tandırın tandır olabilmesi için kısık ateşte uzun süre pişmesi gerekiyor.
Malzemeler
- 2 adet kuzu kol,
- 4 adet defne yaprağı,
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber,
- Tuz,
- Servis için 4 adet tırnak pide veya bazlama.
Hazırlanışı
- Kuzu kolları yıkayıp içine sığabilecekleri geniş bir tencereye yerleştirin,
- Üzerlerine damak zevkinize göre tuz serpin,
- Defne yaprakları ve karabiberleri ekleyin,
- Kapağını kapatıp ocağın en küçük gözünde en kısık ateşte 5-6 saat pişirin,
- Servisten önce pide veya bazlamaları küp küp doğrayıp servis tabaklarına alın,
- Üzerlerine kuzunun suyundan gezdirin,
- Etleri didikleyerek üzerlerine yerleştirin.
